Sorbetto di Limone e Bergamotto: aristocratico, enigmatico
Il sorbetto è la rivalsa sui banchetti, il lusso (o l'illusione) di restare leggeri dopo essersi ingozzati come una Mora Romagnola o un Suino Nero dei Nebrodi.
Risveglia dal torpore e ricorda che la vita può tornare ad essere luce e respiro. Essenziale, puro, intransigente, il sorbetto è il bacio gelido che squote e rimette al mondo.
Il sorbetto di limone e bergamotto è ancora di più, molto di più. Si trasforma da fine pasto a preludio sensuale.
Il limone è l’amico spietato che non ti dice mai stai bene se non è vero. Incalza, lacera, strappa una smorfia, eppure senza di lui tutto resta piatto. È l’acido necessario, la frustata che rende vivi i sapori.
Il limone non consola: corregge. E nella sua onestà brutale sta la sua nobiltà.
Il bergamotto, al contrario, è l’amante segreto: non lo vedi spesso, ma quando appare ti stordisce. Non è un tipo che si accontenti: si appiccica ai vestiti, avvolge la carne, profuma i pensieri. E al suo passaggio, il resto degli agrumi sembra solo frutta da discount alimentare.
Servilo in coppette di acciao gelate, con un ricciolo di scorza sopra e un sorriso malizioso. Evviva!
Ingredienti
- • succo di limone 250 ml fresco; non quello in bottiglietta, per carità… niente plasticume nel sorbetto e neanche nella vita
- • succo di bergamotto 100 ml introvabile? che dici? non essere pigra, spremi due bergamotti e ringrazia la Calabria
- • acqua 200 ml tranquilla, è acqua ma saprà fare la sua parte
- • zucchero semolato 180 g aumenta la dose a 200 g, se non ti piacciono gli agrumi che "mordono"
- • buccia di limone grattugiata 1 cucchiaio raso la buccia è quella parte del frutto che sa tutto ma non dice niente
- • limoncello o gin 2 cucchiai solo se non devi tornare lucida troppo presto
