Insalata pantesca con lo Sgombro: non promette l'amore, ma almeno non mente
L’Insalata pantesca è una cosa seria: non fa scenate, non si traveste da gourmet, non si vergogna dell’olio che cola.
È cucina di isola: quella che nasce dove il mare decide e tu ti adegui.
Lo sgombro, poi, non è il tonno fighetto né il salmone da brunch domenicale. Lo sgombro è quell’uomo lì: quello affidabile, ruvido, con qualche spigolo e un passato che sa di porto.
Non ti promette niente, ma se resta… resta davvero. E soprattutto, nutre.
Lo scelgo quando sono stanca dei flirt leggeri come bollicine sgasate.
Lo servo nelle sere d’estate, magari su un terrazzo, a uno di quelli che le amiche dicono "interessante" solo perché non ha fatto disastri evidenti.
Io lo so già come finirà, ma intanto mangiano. E mangiare bene, almeno quello, è una forma di rispetto reciproco.
Patate, pomodori, cipolla rossa, olive, capperi, acciughe. E lo sgombro.
Niente da spiegare, tutto da accettare. Come le isole: o ti piacciono o te ne vai.
Ingredienti
- • sgombri freschi a filetti 2 lo sgombro che ti ha portato lui, e che tu lessi a casa in acqua e foglie di alloro, e poi delischi; se non te lo porta lui, vai a comprarlo tu dal pescivendolo. Escluso categoricamente lo sgombretto in scatola
- • patate a pasta gialla 500 g
- • pomodorini maturi 200 g
- • cipolla rossa 1
- • olive nere denocciolate 1 manciata
- • capperi dissalati 1 manciata
- • acciughe sott'olio 4
- • olio extravergine di oliva q.b.
- • origano secco q.b.
- • sale q.b.
