Polpette di Carne al Sugo, la carne che si "spizzica" con le mani
Io adoro le polpette, che siano di carne, di pesce, vegetali e pure dolci.
Un gran lavoraccio prepararle, ma sono una certezza, perfette per una cena che non finisce a tavola: una tu, una io… una tu, una io… una tu una io… e si arriva all’indissolubile noi, rimpinzati di polpette, felici ed erotizzati… un mistero!
Ribollono piano nella pentola mentre in cucina aleggia la filosofia di Totò, Signori si nasce, e io modestamente lo nacqui. Le polpette di carne al sugo sono delle gran signore: non chiedono il trono, lo occupano; e tutto il resto si fa da parte. Sanno essere nobili nella cocotte di ghisa e plebee nella pentola di alluminio, ma restano sempre protagoniste.
Ricetta per due cuori che vogliano (reciprocamente) appassionarsi. Altro che storie d’amore zuccherose. E se perfino Lilli e il Vagabondo hanno costruito la loro scena più romantica intorno a una polpetta, un motivo ci sarà: la vera dichiarazione del Vagabondo non è lo spaghetto, ma la polpetta lasciata a Lilli; un sacrificio più grande di un anello.
Servitele tiepide, meglio con pane appena tostato per fare scarpetta ma, me ne raccomando, senza posate. Non c’è galateo che tenga: mangiare la polpetta al sugo è un atto sovversivo, si prende (si afferra) a mani nude.
Ingredienti
- • macinato misto di carne 300 g il mix che si armonizza, come certe coppie ben riuscite
- • semi di cumino 1 cucchiaio le popolazioni musulmane sostenevano che stimolassero il desiderio… e chi siamo noi per dubitare?
- • peperoncino in polvere 1 pizzico afrodisiaco dall'effetto noto: ritardato, ma devastante
- • uovo intero 1 teniamoci sul classico, ma battiamolo bene
- • parmigiano reggiano 2 cucchiai colmi per dare corpo e sapidità, come una frase ben detta
- • spicchio d'aglio 1 tritato, praticamente una poltiglia; siate morigerati, ché suda eros anche a distanza
- • prezzemolo fresco 1 manciata tritato finissimo, per un tocco di frivola leggerezza
- • passata rustica di pomodori 300 ml la strategia primaria: il rosso accende le passioni
- • zucchero di canna 1 cucchiaino per ammorbidire gli spigoli, come un messaggio post-coitum
- • olio extravergine di oliva 2 cucchiai che sia leggermente profumato!
- • basilico fresco 1 manciata di foglie la tentazione aromatica
- • cacao amaro 1 cucchiaino eh! ancora ... afrodisiaco e voluttuoso
- • arancia 1 solo la scorza grattugiata: l'erotismo sottile
- • sale fino q.b.
- • pepe nero macinato q.b.
